Qui dove il jet set è stato di casa innovazione e tradizione si sono date la mano anche nello stile e nella musica. Nei saloni dell’Augustus Hotel & Resort a Forte dei Marmi della famiglia Maschietto si è svolta la prima edizione estiva della sfida fra chef nella realizzazione del celeberrimo panino a più piani nato a New York a fine ‘800.
Quadrato, rettangolare o triangolare, farcito con maionesi fantasiose e carni inusuali, questo inno alla golosità ha riconquistato la sua ribalta con questa iniziativa promossa da Gianni Mercatali, dotto comunicatore,
Davide Paolini lo scopritore di numerosi giacimenti gastronomici italiani e dall’editore Matteo Parigi Bini del Gruppo Editoriale. I vincitori sono, rispettivamente, per il Club Sandwich “tradizionale” lo chef Andrea Papa del ristorante Filippo del Bagno Roma Fiumetto con il suo Club Sandwich Roma abbinato a champagne Perrier Jouet Blanc de Blancs e lo chef Alessio Bachini del Paradis Pietrasanta nella categoria “innovativo” con il suo Agri Sandwich abbinato ad un Blason Rosé sempre di Perrier Jouet.
L’Augustus è uno storico hotel diffuso composto da 12 ville di cui una fu della famiglia Agnelli “quando vestivamo alla marinara” e ci riporta ai sapori d’antan senza dimenticare quell’innovazione ‘americana’ che ormai è diventata un classico.
Due coppe appunto, quelle assegnate ai vincitori, rispettivamente per il club sandwich “tradizionale” e per quello innovativo, dal titolo però molto nostrano e cinematografico, “famolo strano”, ovverosia variando, secondo la fantasia del cuoco, gli ingredienti.
La sfida si è conclusa in riva al mare con uno speciale Dinner & Drinks Music Party al Bambaissa dell’Augustus Beach Club accompagnati dalla performance del DJ Enzo Sarcinelli, in consolle con i suoi vinili. Sotto la regia del ristorante Bambaissa in degustazione champagne Perrier Jouet, i vini di Antinori, il caviale N25 Caviar con gelato alla vodka e bergamotto, allo champagne, una vera delizia e al cioccolato per chi ama sperimentare di più e una degustazione di panettone gastronomico e panettone d’estate Fiore 1827 alla pesca e albicocca.
Una battaglia all’ultimo sandwich che ha visto alcuni chef hanno utilizzato prodotti inusuali quali carne e uova di struzzo, n’duja, bacon d’anatra, salmone, pane di segale alla birra, lavorazioni particolari del pollo e dell’uovo.
“Il livello qualitativo delle proposte – ha detto Davide Paolini presidente della Giuria – è stato molto alto; difficile decidere il vincitore per il migliore club sandwich “tradizionale” come altrettanto dibattuto è stato il premio per il club sandwich creativo”.
A cura di Giada Luni
