Il successo di un ristorante spesso parte dalla cucina, ma indubbiamente anche dal servizio.
Gala Mikheeva titolare del ristornate è la prima a ricevere le persone, sorridente, e professionale, ti fa sentire subito a tuo agio, oggi però abbiamo fatto qualche domanda alla cuoca del Catch Claw’s a Forte dei Marmi che da pochi giorni ha festeggiato con successo il suo primo anno di apertura : Gianna Dykovetz
Primo incontro con la cucina?
Il mio primo incontro è stato a 18 anni
Era una cucina dove si facevano dei panini farciti.
Era incuriosita, mi piaceva l’odore, tutto il procedimento, amavo sperimentare, alla gente piaceva come sceglievo gli ingredienti da utilizzare, a volte osavo mixare gusti apparentemente non compatibili, che si dimostravano incredibilmente azzeccati,
Confezionare un panino può sembrare la cosa più semplice del mondo, ma il prodotto, le quantità e gli aromi possono renderlo un’esperienza indimenticabile, ne sono ancora oggi orgogliosa.
Quando hai deciso di diventare cuoco?
È stato amore a prima vista.
Al primo incontro la decisione era già presa.
Quanto conta l’estetica in cucina?
Secondo me la cucina e già estetica, e già bellezza.
Quindi conta in tutto ciò che cucino.
Che rapporto hai con i clienti?
Quando vengono da me, sono persone a cui voglio bene, non sono la persona che si definisce espansiva, difficilmente vado in sala, ma apprezzo molto quando i clienti mi sorprendono per venirmi a salutare nel mio regno: la cucina .
Quale cliente da più soddisfazione ?
Affamato, ma buon gustaio
Quanto conta la creatività in cucina?
La creatività non deve avere limiti.
Tutto nasce dalla semplicità per poi evolversi, un piatto può essere paragonato senza timore ad un’opera d’arte…
Quanto conta il prodotto in cucina?
È alla base di tutto!
Un buon prodotto crea buona cucina, soo così puoi dare il massimo quando cucini, non devi mai preoccuparti di coprire il sapore di qualcosa, ma solo esaltarlo.
Raccontami una tua specialità.
Non saprei
Un milione di piatti e gli amo tutti
Grazie per la breve, ma piacevole chiacchierata , e non ci rimane che suggerirvi di andare a cena o a pranzo al Catch Claw’s, il miglior biglietto da visita per un eccellente cucina, sono i clienti soddisfatti ….
Ogni dettaglio diventa protagonista anche all’interno del locale…tra arte, pareti e fantasia..
CATCH CLAW’S
VIA MAZZINI 202
55042 FORTE DEI MARMI (LU)
TEL. +39 0584 184 9215
