Al Roof dei Cavalieri presso l’Hotel dei Cavalieri di Milano, a due passi da piazza Duomo, lo chef stella verde Michelin, Executive Chef Daniele Teresi presenta un ‘cibo che fa bene’, una nuova linea di pasta al farro monococco BIO+. L’iniziativa è di Equilibrium Intelligent Food che ad ottobre ha aperto nel capoluogo lombardo in partnership societaria tra Health Optimizing ltd ed Equilibrium Life Science Sagl un ufficio, con uno spazio vetrina dov’è possibile gustare e acquistare la nuova linea.
L’idea è recuperare un cereale antico dalle formidabili proprietà nutrizionali, punta di diamante di un progetto altamente innovativo legato all’alimentazione funzionale, illustrato per l’occasione dal Prof. Michele Carruba, Professore Ordinario di Farmacologia dell’Università degli Studi di Milano.
La filosofia è di promuovere un’immagine green del cibo che sia non solo legato al salutismo ma anche ad un’economia sostenibile e ad uno stile contemporaneo di consumo dove l’eleganza faccia meno rima con il lusso e gli effetti speciali e di più con la salute e il recupero della tradizione, seppure reinterpretata in una chiave anche esteticamente piacevole.
Ora, nello specifico, il farro monococco è uno dei cereali più antichi al mondo.
Si pensa infatti che sia stato coltivato a partire dal 7.500 a.C circa. Il suo piccolo seme ha un basso indice glicemico, alti valori proteici e vitaminici e un tipo di glutine particolarmente leggero e digeribile, che lo rende adatto anche a chi ne è sensibile.
La pasta di Equilibrium Intelligent Food, in particolare, viene prodotta attraverso uno speciale trattamento di frantumazione del seme, che consente di utilizzarne solo la parte nobile, il cosiddetto cuore del chicco, favorendo una più elevata qualità nutrizionale.
La nuova linea di Equilibrium Intelligent Food dedicata al farro monococco è realizzata in 4 varietà declinate in 16 formati, che combinano le eccezionali qualità del farro monococco con quelle dell’alga spirulina, della curcuma, del pepe e della farina di castagne.
Durante la serata c’è stato inoltre modo di degustare un Olio Extravergine di Oliva ad alto titolo di polifenoli e un vino particolarmente ricco di resveratrolo, sempre di produzione Equilibrium Intelligent Food.
Chi è Equilibrium Intelligent Food
Fa parte del portafoglio di partecipazioni di Igea Pharma NV, società quotata alla Borsa di Zurigo, che investe in progetti innovativi nei settori healthcare, pharma e functional food.La missione di Equilibrium Intelligent Food nasce per garantire prodotti con il più alto valore nutrizionale, e la tracciabilità della catena alimentare, anche utilizzando le più avanzate tecnologie di blockchain.
La gamma di prodotti funzionali di Equilibrium Intelligent Food supporta la Dieta Mediterranea – e in generale una dieta sana e bilanciata – ed esclude l’uso di materie prime geneticamente manipolate.
I suoi alimenti supportano il corretto funzionamento del corpo, riducendo il rischio di contrarre malattie causate dall’alimentazione.
Giada Luni
