Titta Manzini e la socia Silvia Valoti (cucina lui, la cura di sala e cantina spettano invece a lei) avevano iniziato il loro viaggio nell’alta cucina tricolore nel paese di Ponteranica, in una costruzione un po’ anonima sulle prime colline bergamasche della Val Brembana.
Era il 1992 e dopo diverse esperienze in ottimi indirizzi della gola, quello era un modo, comunque, per rompere gli indugi e partire, i clienti soddisfatti erano molti e allora perchè non creare qualcosa unico sul quale investire esperienza, creatività , professionalità e personalità il tutto miscelato a sorrisi e cortesia ?
Dopo sette anni, la novità: Titta e Silvia si sentono completi, pronti per il grande salto.
Lasciano Ponteranica e puntano sulla Val Seriana, sul paese di Alzano Lombardo nel cui centro storico acquistano e ristrutturano un’antica casa del ‘600.
Il RistoFante è ancora lì, con le sue belle stanze per il servizio invernale e il suo giardino per quello estivo.
La cucina di Titta privilegia la freschezza delle materie prime, quella delle verdure e quella del pesce, la loro stagionalità, anche i funghi, in particolare il tartufo qui sono di casa .
Il suo imperativo? Tramandare le tradizioni, alleggerendole e adeguandole ai tempi.
Sono presenti nella prestigiosa lista dei Jre ( jeunes ristorateurs d’ Europe un sito web dove è possibile trovare quanto di meglio esiste nell’ambito della ristorazione europea.
I ristoranti membri di JRE sono il riflesso dell’amore e della passione dei nostri chef per i prodotti alimentari e dell’atmosfera unica in cui si viene accolti. )
Titta attinge dalla tradizione: per dare sfogo alla sua creatività culinaria , in questo suo essere trasversale risiede la sua maestria.
La scelta dello chef ricade sulla fantastica freschezza di carne, pasta fresca, del pesce crudo e cotto
“ Il pesce crudo viene sanificato a -20Ëš per almeno 24 ore e I crostacei siciliani sono congelati a bordo dei pescherecci.
Argomento al quale prestare molta attenzione:
Nel loro menù sono presenti i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine,crostacei,uova,soia,arachidi,latte e lattosio,frutta a guscio,senape,sedano,semi di sesamo,anidride solforosa e solfiti,lupini e molluschi.
Nel prenotare Fate presente le vostre allergie o intolleranze, sapranno consigliarVi al meglio.
Il Ristofante si trova
in Via Giuseppe Mazzini 41
a Alzano Lombardo in provincia di Bergamo.
Tel. 035511213